这款荤素小炒既可以下饭，又可以用来拌凉面，很受欢迎；整理的时候把芹菜的筋抽去了，嚼起来没有渣，加上豆芽一起炒，非常爽口。
猪里脊切成丝，用盐、料酒、淀粉和食用油抓匀腌制15分钟；
芹菜掐成寸断，顺势将折不断的纤维抽去，这样吃口会更嫩，不会有渣；绿豆芽去芽及根；
热锅冷油滑炒肉丝，断生盛起；锅里留余油先煸炒芹菜，调入盐，再倒入绿豆芽和肉丝，炒匀即可。
很简单的家常菜，芹菜抽筋后很嫩，所以老少皆宜。
