马头鱼属暖温性中下层鱼类，分布于菲律宾南部到中国、朝鲜和日本南部海区，中国沿海均产。通常栖息于水深150米以浅的砂泥底质水域，是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼。可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒。
洗干净，鱼身用盐、姜片腌半个小时以上，纸巾擦干鱼身，装盘。
葱花切丝泡冰水里，就会自然打卷，很简单操作，好看又好吃。
马头鱼大火10分钟，不开锅盖焖3分钟，拿出来身上铺葱，倒上蒸鱼豆豉。
油大火烧开，淋到鱼身上即可。
