墨尔本今年的冬天来的格外早也格外冷，回家炖一锅红酒黑胡椒牛尾，满屋芳香，喝汤暖身，吃肉美味，剩下的汤汁拌饭下面条都可以～^_^
洋葱去皮切条，蒜切碎，牛尾用水冲洗一下去污，不要过水，一直都觉得过水的牛肉不够香
热锅，加少量油，牛尾上的脂肪会出油，所以少油爆香蒜和洋葱就好了，爆到有蒜葱的香味出来就放牛尾进去炒，其实有点像煎牛排的感觉
牛尾变色，肥肉有点焦的时候，倒入半瓶红酒，我用的是澳洲产的shiraz酒味重一些，加入剩下的其他调料，搅拌均匀，火开后转小火慢慢的煨，差不多40分钟，想要喝汤的就不要炖干，这个汤暖胃强身。我喜欢炖到汤汁很浓，拿来拌饭一级棒。不喝汤就等牛尾烂了以后大火收汁就好了
蚝油已经有味，盐和生抽只是调味，可以不加～牛尾炖到八分烂最好，叉子插下去可以轻松穿透但是肉又不掉下来最佳～
