黑麦（杂粮）面包

黑麦（杂粮）面包的做法步骤

1. 第1步.

   混合除黄油，果干外所有材料，揉面至形成筋度，加入黄油揉至面团表面光滑。揉入果干，坚果。

2. 第2步.

   面团整形，进行发酵。因为黑麦无筋度，容易断筋，所以只发酵一次。26度发酵一小时至面团表面按下缓慢弹回一部分。

3. 第3步.

   烤箱预热230度。面团表面筛黑麦粉，割包，蒸汽烤30分钟。（如果整形时没有分割面团的话，多烤10分钟）Voila！