好吃的板的酸菜水煮鱼

好吃的板的酸菜水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼肉片成片，清洗干净，沥干水份，放入盐，料酒码味20分钟

2. 第2步.

   碗内放入淀粉加水调匀，隔水加热，使淀粉变稠，略微透明状即可，此步骤很重要，可以使淀粉更好的附着在鱼肉上，久煮不老！

3. 第3步.

   将放凉的水淀粉放入之前码好味的鱼肉中抓匀。

4. 第4步.

   请出秘制老酸菜，野山椒，此乃酸菜鱼灵魂所在，切细放在一边。

5. 第5步.

   姜蒜切好待用

6. 第6步.

   铁锅烧热，放入菜油，猪油各半，切记一定要用猪油，这样才香哦！

7. 第7步.

   油内放入花椒爆香，加入少许郫县豆瓣炒出香味，加入酸菜，野山椒，生姜，一半的蒜，然后翻炒5分钟

8. 第8步.

   另起一锅放入水烧开，待酸菜炒好后加入开水中熬制（当然如用高汤更好

9. 第9步.

   酸菜熬制出味后放入鱼头鱼骨熬制大约8分钟。

10. 第10步.

    将鱼肉抖散，均匀的放入锅内，此时转小火，待鱼肉煮熟变色即可。

11. 第11步.

    放入胡椒粉

12. 第12步.

    关火后在鱼面上放上辣椒面，蒜粒

13. 第13步.

    另取一锅将油烧热倒在辣椒面，蒜的上面，此时发出诱人的香味，可以上桌了!

14. 第14步.

    好吃的板的酸菜水煮鱼就做好了!