挤挤面包之海豹先生

挤挤面包之海豹先生的做法
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挤挤面包之海豹先生的做法说明

一大波小海豹来袭,今天用28*28的三能金盘做挤挤面包,画画手残星人把小海豹画成四不象了,这次先记录下面团方子,面包口感非常松软,造型下次再改进吧。挤挤面包可以变很多花样,有的好玩了。

挤挤面包之海豹先生的食材和调料

高筋粉350克
低筋粉100克
细砂糖50克
奶粉17克
5克
鸡蛋一个42克
牛奶135克
自制无酸奶128克
干酵母5克
橄榄油(可换黄油30克)25克
黑巧克力适量

挤挤面包之海豹先生的做法步骤

  1. 第1步.挤挤面包之海豹先生的做法步骤 第1步

    图片不小心删了,用的双色小熊的图。 除酵母外,所有材料揉5分钟成团,加入酵母揉到扩展接近完全,滚圆进行基础发酵至约两倍大,戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

  2. 第2步.挤挤面包之海豹先生的做法步骤 第2步

    将面团分成32克左右的面团25个,不用中间松弛,直接搓圆排入烤盘。在温暖湿润处进行最后发酵,发酵温度切忌超过40度。

  3. 第3步.挤挤面包之海豹先生的做法步骤 第3步

    最后发酵的时候抓紧时间分割海豹的胡子,大概1克左右一个,我随便分的。搓圆或弄成长一点的形状都可以。

  4. 第4步.挤挤面包之海豹先生的做法步骤 第4步

    发酵到一半的时候将胡子按在面团上。

  5. 第5步.挤挤面包之海豹先生的做法步骤 第5步

    撒干粉,继续发酵10分钟左右。

  6. 第6步.挤挤面包之海豹先生的做法步骤 第6步

    入预热上火170,下火180的烤箱中层烤20分钟。5分钟时就盖上锡纸,避免上色。

  7. 第7步.挤挤面包之海豹先生的做法步骤 第7步

    出炉后过几分钟脱膜,这个面包太软,脱膜挤压得都有点变形了,金盘是活底模就好了,估计做16个好点。 用裱花袋融化黑巧克力做装饰就好了。

小贴士

25个小面包比较累,建议做16个。

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