青椒肉丝

青椒肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   备材料青椒切丝.肉切粗丝..姜切丝.蒜切末

2. 第2步.

   肉选二层肉或猪颈肉或瘦肉多的花肉..切稍粗些（肉汁多些更鲜香）的条用酱油丁点白洒丁点糖抓勻再入少许油抓抓放几分钟（如果是普通瘦肉就要用点生粉一起淹）

3. 第3步.

   青椒切开去籽切丝..斜切或横切更漂亮.入适量盐腌5分钟.冲去多余盐份沥水备用.

4. 第4步.

   锅内入油入肉滑至肉丝变色（但未熟的程度）不用很热的锅.盛起待用.

5. 第5步.

   洗干净锅热锅（快冒烟那种）凉油..迅速入青椒（蒜末放在沥完水的青椒丝上面.入锅时有蒜的地方先着锅.要迅速.下了油马上下青椒.不要让温升高.）迅速翻炒.因为腌了盐不用放盐.翻约10下时入肉丝继续翻炒至8成熟起锅..