秘制香辣牛肉

秘制香辣牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱子洗净搽干水份，淋少许料酒，酱油、再均匀抹上适量盐，以姜片，葱段腌制3小时以上，天热置冰箱冷藏。

2. 第2步.

   锅中高汤烧开，放入卤料、适量生抽、姜片、葱结煮约30分钟后，放入牛腱子卤1小时30分。

3. 第3步.

   牛腱子卤好冷却后置冰箱冷藏一晚㓎味。第二天取出，连卤汁一起烧开15分钟，等冷却捞出。

4. 第4步.

   牛腱子切片摆盘。

5. 第5步.

   将花生碎、芝麻、香菜、葱末放在牛肉上。

6. 第6步.

   锅中油烧热，放入姜末、蒜末、红尖椒爆香，放入一勺老干妈豆豉酱，迅速倒入适量生抽、香醋、少许白糖、胡椒粉拌匀即可。时间不可太长几秒就好，以免糊锅。

7. 第7步.

   将炒制好的调料迅速淋在牛肉上即可。

8. 第8步.

   秘制香辣牛肉。