超软蔓越莓面包「miu的食光记」

超软蔓越莓面包「miu的食光记」的做法步骤

1. 第1步.

   除了黄油和蔓越莓其余的材料按液体——盐——面粉&糖——酵母的顺序依次放入和面盆里。

2. 第2步.

   面粉揉成面团后，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，可以拉出薄膜

3. 第3步.

   加入切碎的蔓越莓干，揉至均匀即可开始发酵，发酵时我是在面盆上盖上湿毛巾，也可以盖保鲜膜，放至温暖处

4. 第4步.

   发酵好的面团用手指戳一个洞不回弹

5. 第5步.

   称出12等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟，夏天要不到15分钟，擀面没有太大的回弹就是松弛好了

6. 第6步.

   松弛好的面团用手按压成圆饼状，两头折起（如图）

7. 第7步.

   再两边聚拢，捏紧接口。搓成小胡萝卜形状

8. 第8步.

   盖上保鲜膜，松弛5分钟

9. 第9步.

   擀成这样，一头尖而薄，一头稍宽而厚，从厚的那头开始卷起，收口位置朝下放入烤盘

10. 第10步.

    放进烤箱二发，烤盘下面放一盘热水，或者用你喜欢的方式发酵，发至两倍大

11. 第11步.

    发酵好后刷上蛋液

12. 第12步.

    放入预热180度的烤箱25分钟左右，面包表面上色均匀，如果面包在烤制过程中上色过深请盖锡箔纸直到烤好为止，烤好的面包用手指轻轻按压会回弹就是好了