记忆里皮蛋是个很难吃的东西， 这个端午节公司发了很多皮蛋，同事煮了几次 试吃了几口，发现原来皮蛋还有另外一种味道！想了好几天都没弄成 刚好今天没去上班在家里 就试做了一下，没想到也能这么成功！
大米清洗干净，下锅煮
皮蛋去壳，清洗干净，切块备用 切的形状大小可以自己决定！
准备肉末和葱花，肉末先用适量的盐、味精、生粉、酱油、食用油腌制一下备用
大米直接煮成平时吃的白粥，加入皮蛋和肉末，大火煮开转小火 煮至粥变浓稠，加适量调料 盐和味精，撒上葱花即可！ （后面粥比较浓稠 所以边煮要边搅拌，不然很容易黏锅烧焦）
1 那些材料的量 我都是按平时正常做饭的量来下的，大家做的时候也可以按人多人少来订量 我觉得那样自己比较好控制！
2 还有因为我要做给小孩子吃的，所以就直接用肉末，大家也可以换成瘦肉 不过我觉得下肉末吃起来也不错
3 肉里面加了生粉比较嫩，吃起来不会感觉老（没有生粉也可以用其它淀粉代替）