轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   淡奶油➕牛奶➕奶油奶酪➕黄油放入碗中隔水加热至融化搅拌均匀 ➡️得出A

2. 第2步.

   蛋白与蛋黄分离开后分别放入两个碗里，装蛋白的碗最好是大碗，方便一会儿蛋白打发

3. 第3步.

   将蛋黄一个一个加入A，加一个蛋黄用蛋抽搅拌均匀再加下一个，怕有腥味的话在此时加几滴香草精➡️此时得出B

4. 第4步.

   低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入B，搅拌均匀，将搅拌均匀的B过一次筛，这样出来的面糊更加细腻，此时面糊还有一定的热度，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下

5. 第5步.

   拿一块儿黄油涂抹在模具的底部与四周后包上烘焙纸

6. 第6步.

   开始打发蛋白，打出鱼眼泡的时候加几滴柠檬汁，继续打发两三秒后第一次加糖，然后继续打发至蛋白由透明变白并且刚刚没有泡泡的时候第二次加糖，继续打发十秒左右关掉电动蛋抽并提起，观察蛋白挂在蛋抽上的状态，如果是有点稀往下滴的这种情况时第三次加糖后继续打发直至到提起蛋抽时蛋白成小尖尖一样挂在蛋抽上不往下滴就好啦➡️C

7. 第7步.

   把之前的面糊B从冰箱拿出来，把C碗中的蛋白用刮刀取出三分之一放入B进行翻拌，一定要翻拌！！！拌均匀后再取出一部分继续翻拌，等拌均匀后将B碗中的东西整个倒入C碗与剩下的蛋白翻拌均匀

8. 第8步.

   烤箱预热至320F  （华氏度，国内的小伙伴自行进行转换） 将C碗中的东西倒入6寸模具后，双手掂起来在桌子上磕几下消除大气泡。 这款蛋糕要用水浴的方法烘焙，所以在模具下放上一个大盘加入三分之一的水。此时设定时间，320F （大概160C）烤30分钟后 转为270F烤75分钟. 然后就好啦！在冰箱冷餐一夜后口感更好，刚烤出来后吃也很好吃，看个人喜好吧