轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离

2. 第2步.

   先将蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，不要打得太硬，影响口感，甩干净打蛋器上的蛋白

3. 第3步.

   另取个盆，放入奶油奶酪，低速边打边逐个加入蛋黄，每加一个都打拌均匀后再加一个

4. 第4步.

   全部加完后，加入牛奶，拌均匀

5. 第5步.

   再加入融化的黄油

6. 第6步.

   筛入低筋粉

7. 第7步.

   搅拌至无干粉颗粒

8. 第8步.

   蛋白霜分三次加入，上下翻拌的手法，快速轻盈搅拌均匀

9. 第9步.

   固底模，剪个圆底油纸铺上，四周抹黄油，方便脱模

10. 第10步.

    倒入蛋糕糊，用力震几下，震出大气泡

11. 第11步.

    坐水浴，烤箱150读预热后烤90分钟 见上色，加盖锡纸，以免表面焦化 放凉后脱模，四周会有所回缩，用牙签轻轻转一圈即可 冷藏后口感更佳