发面小包子

发面小包子的做法步骤

1. 第1步.

   将肉馅中加入一个鸡蛋及其他调味料，然后朝一个方向搅打，并不断往肉馅中少量加水，加一点水搅打一会，水吃进肉馅中再次加。直到肉馅膨胀至一点五倍大。

2. 第2步.

   面粉加温水化开的酵母及少量白糖揉成面团，发酵至两倍大。

3. 第3步.

   发酵好的面团揉匀排气后静置10分钟二次发酵。

4. 第4步.

   切出大小均匀的剂子并赶成面皮。大小随意，想吃大包子就大点，想吃小包子就小点。

5. 第5步.

   放肉馅开包。

6. 第6步.

   包好的样子。

7. 第7步.

   排队站好

8. 第8步.

   大火上气后蒸15分钟。如果包子大视情况延长蒸制时间。

9. 第9步.

   蒸好关火后不要立即打开锅盖。闷三至五分钟。