想要把猪蹄烧到酥烂，入口即化，一定离不开高压锅小帮手的。从前一直视高压锅为厨房最危险的锅具，避而远之。但落伍的我刚知道其实市面上早就已经出了很多款安全省事的快锅，于是就入了一只菲仕乐的。还蛮好用的。建议厨房新手们考虑用起来，真的很高效。不一定非是某个品牌，只要安全就OK。
猪蹄洗净切开（约四五块），冷水入锅，加姜片，沸腾后焯水。
起炒锅，热锅凉油爆炒葱姜辣椒，爆香后加入焯水后的猪蹄，1分钟后加料酒烹（此时掂勺有惊喜，火冒三丈，菜鸟慎试，but掂勺燎火更香），加酱油翻炒，入糖，翻炒。
此时猪蹄焦香，不加水就要糊锅啦！
转战高压锅，将炒好的食材倒入高压锅，加适量水，开压。大约25分钟左右起锅。（耐心等待高压锅排气）
装盘，开吃！