吃着这份韭菜糊饼，回忆着小时候妈妈的味道。清晰地记得20多年前，还是小学生的我，放假时妈妈在家做饭，我最爱点的一道菜就是韭菜糊饼，饼铛放上韭菜时的香味飘得满院子都是，闻着就要流口水，刚出锅糊饼咬一口脆脆的，嚼到嘴里又是软软的，韭菜鸡蛋还有虾皮混合在一起的味道那叫一个香呀！还等什么？一起动手来做吧！
1、将玉米面用温水调好备用。
2、韭菜切碎，用盐腌5分钟。鸡蛋炒熟备用。
3、将韭菜、鸡蛋、虾皮搅拌均匀。
4、取饼铛，倒入少量油，将玉米面倒在饼铛上摊平。
5、将韭菜馅放在玉米面饼上，取一锅盖，中小火烙10分钟左右。待馅熟后，关火。喜欢吃软的可以焖2分钟再揭盖。
摊玉米糊时手上蘸些水防止开裂，如果没有平底饼铛用家庭电饼铛也很好的。