葡萄干核桃面包

葡萄干核桃面包的做法步骤

1. 第1步.

   核桃仁用150℃烤香后切粒，葡萄干用冷水浸泡半小时后沥干备用。

2. 第2步.

   除核桃仁、葡萄干以外的原料放在一起揉匀后加入核桃仁、葡萄干揉匀。

3. 第3步.

   将面团放在抹了油的案板上，每半小时折叠一次，共折叠三次，然后继续发酵。

4. 第4步.

   基础发酵结束后将面团轻轻拍平。将面团自上下各三分之一处向内折，然后自左右各三分之一处向内折。

5. 第5步.

   将面团四角向内收，整成圆形，放在洒了面包粉的藤篮里，在温暖湿润处进行最后发酵。

6. 第6步.

   发酵的同时将盛了石子的烤盘和烘焙石板分别放在烤箱的上下层，烤箱250℃进行预热。

7. 第7步.

   面团发酵至约2倍左右大，将面团取出放在烘焙纸上，用利刀割十字形口。

8. 第8步.

   将烘焙石板取出，将盛了石子的烤盘调至烤箱下层，然后将面团放在石板上，送入烤箱倒数第二层。

9. 第9步.

   单开下火，往盛石子的烤盘里倒一杯热水，然后立即关上烤箱门。5分钟后撤去盛石子的烤盘，转上下火，再烘烤30分钟。

10. 第10步.

    出炉后立即将面包移至烤网上晾凉。