买回来先洗干净，然后拿到阳台上去晒干水份，接着蒜头去衣剥好，也洗干净去晒。这时利用空闲的时间锅里烧开点油放凉备用，然后把要用来装瓶清洗干净也晾干。（切记：用来装的瓶一点生水都不可以有不然会坏掉的）
等晾干了水份就一一把辣椒和蒜头都切好剁碎，切好后就放入盐和鸡精都适量按个人的口味吃的重不重。白酒放几滴便可。（放入白酒是防坏掉和酸掉）然后入瓶，最后把刚才烧热待凉了的油放在最上面，这也是防坏的保护层，瓶口保鲜膜密封，以防它透气。（瓶子别装太满，因为密封之后它会发孝的，发孝一个星期才可以进入冰箱，也可以不放入）