芽菜选用宜宾芽菜，淘宝搜一下可轻松购买。这道菜属于懒人家居必备入门级，米饭杀手无需多说。
土豆切片，不要太厚，泡水十分钟捞起晾干
油热后下蒜瓣，干辣椒，芽菜，肉末翻炒片刻至肉变色
倒入土豆片，加入生抽适量，盐适量，香醋少许有助于土豆软化，按照自己对硬度的喜好，加鸡精和香菜翻炒两下即可。一菜一汤生活好滋味！
小提示：要想肉在翻炒过程中不变老，可加入淀粉和少量小苏打，妈妈再也不用担心我的炒肉咬不动了。
