| 见下详述 |
派皮：黄油108克 低粉270克 水86毫 细砂糖27克 派馅：苹果300克 柠檬汁10毫升 盐2克 水40毫升 黄油20克 细砂糖50克 肉桂粉2克 玉米淀粉20克 108克黄油切丁，倒入270克面粉，使其混合形成粗玉米粉状，加入27克细砂糖搅拌均匀，再加入86毫升水，揉成面团，成型即可。放入冷藏室。 300克苹果去皮去核，切成丁状。40毫升水和20克淀粉搅拌均匀形成淀粉水。20克黄油倒入烧热的锅中，融化以后加入苹果丁翻炒，加入50克细砂糖，翻炒均匀，直至炒干，再加入搅拌好的淀粉水，再炒至淀粉变成透明状，关火。加入2克盐2克肉桂粉10毫升柠檬汁。 然后把派皮拿出来，分成1:2，用2的那份拿擀面杖擀平，压在派盘里面，把多余的派皮拿走。做好后把派馅铺在里面，填满，再把剩下的派皮擀成0.3cm厚的面皮，切成长条，铺在派馅上，依次交错铺好。 一切准备好，先静置20分钟，在派皮表面刷一层蛋液，烤箱预热200度，烤35分钟。