烫种卡仕达酱面包

烫种卡仕达酱面包的做法步骤

1. 第1步.

   制作卡仕达酱，糖与蛋黄搅匀，加入过筛的低粉，搅匀之后慢慢加入煮沸的牛奶，搅匀之后过筛，最后小火加热到变稠，放凉备用。

2. 第2步.

   制作烫种面团，牛奶与黄油用小火煮至微沸，倒入高粉与砂糖，用工具搅拌均匀待温度适中用手揉捏成团，待凉后包裹保鲜膜置冰箱冷藏18-24小时。

3. 第3步.

   黄油室温软化至可以打发的状态，加入糖拌匀，加高粉揉搓备用。

4. 第4步.

   烫种面团冰箱冷藏18小时后取出，室温回暖，与主面团一起揉至扩展，盖保鲜膜1发。今天24度，用了90分钟左右。

5. 第5步.

   排气后分割滚圆松弛15分钟

6. 第6步.

   整形，表面刷蛋液沾香酥粒，38度的环境2发40分钟。

7. 第7步.

   发好了，是不是很美貌？

8. 第8步.

   180度烤15-18分钟

9. 第9步.

   冷却后切开，卡仕达酱装裱花袋，大号菊花嘴，请忽略我拙劣的裱花手艺！