逢年过节客家人必备之菜，是上菜的第一道菜也是主菜。为何说它是必备和主菜呢？因为这句话老人言：豆腐（豆富）豆腐（豆富）越吃起富，你我大家都来吃豆腐（豆富）都富起来。
| 豆腐 | 不是称的，我们那按个算的。所以大家就随意了。 |
| 精品五花肉 | 1斤，半肥半瘦的，我个人喜欢瘦点的，但不能全瘦哦 |
| 盐，生老抽，香菇，红薯粉，葱，鸡精，料酒 | 适量 |
| 马蹄，红萝卜 | 可放可不放 |
| 生粉 | 腌肉的适量 |
把肉剁碎，把葱.香菇.也剁碎和肉放在一起搅拌，搅拌时加点盐.鸡精.料酒和生粉搅拌均匀。
豆腐买回来一整个的话就像我这样对半切小块，锅里放油烧热关火，全部切好后拿一小块用筷子往豆腐的中间夹烂，把剁碎的肉用筷子夹到豆腐上面用筷尖往里塞肉。
酿好之后放锅里煎至金黄色即可（煎两面金黄色也行，这样豆腐就可能老点）我各人不喜欢的所以只煎一面。
这是煎好的
煎熟了就可以吃了，也可以加点红薯粉勾对点生老抽粉水倒下去煮熟撒上葱花即可。或者天气冷也可以用沙锅来煲。（沾着辣椒酱更美味）