日式轻芝士蛋糕

日式轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料大合照 椭圆模具的四壁涂抹黄油（材料外），垫上油纸。 鸡蛋蛋黄蛋清分离。 奶油奶酪坐热水软化。

2. 第2步.

   奶油奶酪坐热水软化搅打至顺滑

3. 第3步.

   分次加入蛋黄

4. 第4步.

   搅拌至无颗粒

5. 第5步.

   加入60ml水或牛奶

6. 第6步.

   滴入香草精和朗姆酒

7. 第7步.

   分次筛入低筋面粉

8. 第8步.

   切拌至无干粉无颗粒状态

9. 第9步.

   蛋清加入柠檬汁

10. 第10步.

    打至出现鱼眼泡

11. 第11步.

    加入一半的细砂糖

12. 第12步.

    打至明显纹路后加入全部砂糖

13. 第13步.

    打发至湿性发泡

14. 第14步.

    取一部分蛋白与蛋黄糊切拌均匀

15. 第15步.

    烤盘注水，中层上下火170℃预热

16. 第16步.

    蛋黄糊混合蛋白糊，切拌均匀

17. 第17步.

    倒入模具，8分满

18. 第18步.

    烤箱调整至150℃上下火，水浴法中层60～70分钟，视个人烤箱而定

19. 第19步.

    自然回缩后趁热脱模