鸡肉是我最常吃的肉类，低脂高蛋白吃起来觉得没什么负担。这道红烧菜没有用炒糖色的方法，适合厨房新手。因为平时都有去掉鸡皮的习惯，这道菜也是，大家可以根据自己的习惯决定去不去皮。
将鸡腿去骨，切成块儿。锅中加水放入鸡腿肉，水开后撇去浮沫，捞出鸡腿肉备用。将红烧汁中的各配料调制好。
锅中热油，放入葱、姜、八角、桂皮爆香。
放入焯好的鸡腿肉翻炒，鸡肉变色时加入调配好的红烧汁继续翻炒上色。
加入热水没过鸡腿肉表面，大火烧开后转中小火，炖煮15分钟。
继续转为大火，收至汤汁粘稠即可出锅。
1.倒入红烧汁后加水一定要加热水，加冷水会使鸡肉收缩。
2.鸡肉比较好熟，炖煮时间不宜过长。
