生煎包

生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   豇豆泡上15个小时左右微酸，捞出切 颗粒，青椒切颗粒；

2. 第2步.

   热锅倒少许油，中高火，下入青椒、 泡豇豆翻炒均匀出锅晾凉

3. 第3步.

   猪肉馅以及干淀粉混合，用筷子顺着 一个方向搅拌均匀呈粘稠，与炒好的 豇豆混合拌匀，放入冰箱冷冻20分钟 {稍硬点，包好的包子不易塌}

4. 第4步.

   酵母加温水化开、加糖搅匀，慢慢倒 进面粉碗里加猪油揉成光滑细腻的面 团，夏天室温醒发50分钟左右，至原 体两倍大

5. 第5步.

   醒发好的面团揉出空气，分成18克左 右的小剂子，搓圆

6. 第6步.

   擀成中间较厚，边缘较薄的圆面片， 左手托住面片，包入馅料

7. 第7步.

   拇指和食指捏出褶子，左手可转动生 胚

8. 第8步.

   捏18褶左右，收好口，双手再团一团 ，使煎包生胚更圆更鼓

9. 第9步.

   全部包完煎包生胚

10. 第10步.

    烧热煎锅，倒入一层薄油，中小火下 入煎包生胚煎至底面焦黄，时间约 4分钟

11. 第11步.

    倒入120克温水，盖上锅盖中火煎至 收干水分，约五六分钟，关火

12. 第12步.

    撒上葱花，盖上锅盖，让锅中余温将 葱花焖出葱香味

13. 第13步.

    趁热来一个