莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟
捞出晾凉
切厚片
葱蒜切碎
藕片和葱蒜碎末混合
添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀
红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干
起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒
至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅；2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准；3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同；4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。功效：防治胃病、防治贫血、开胃消食。
