水煮牛肉

水煮牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切薄片，用凉水浸泡去除血水，加盐，生抽，料酒，白胡椒，鸡蛋清，湿淀粉抓匀，腌制片刻。

2. 第2步.

   用烧热的花椒油，放入葱，姜，蒜煸香，放入切好的娃娃菜，炒至菜微软铺至盘底备用。

3. 第3步.

   锅内放100g油，加热，放入姜，蒜沫，2勺郫县豆瓣炒香，加入少许开水，加入糖，料酒，生抽，老抽慢火炒至出红油。汁沸后下入已准备好的牛肉片。

4. 第4步.

   牛肉片放入汤汁后，变色即关火，加入少许香油，放入已铺好菜的盘中。将炸过的辣椒和花椒碾碎后撒在上面。

5. 第5步.

   蒜沫撒在上面，用锅内烧热的油浇至，大功告成～