凉拌油条据说是山东菜，又名将军菜。吃剩下的油条可以这样子处理，很好吃哦。
将剩下的油条撕小块备用。将蒜捣成蒜泥或压成蒜蓉，加入所有的调味料拌成蒜汁。
黄瓜先拍松再切块，和油条块一起装盘。
倒入调好的蒜汁，拌均匀。
香菜择好洗净切小段，撒在上面，略拌，一道美味凉菜就做好啦。
1、有条件的话，如果是剩的油条可以复炸一下，使表皮酥脆。也可以用微波炉略加热。
2、辣椒油可放可不放，量随个人喜好，不放也很美味的。
3、有海米也可以加撒几粒调味。没有就不放。
4、醋一般用米醋或陈醋，看个人喜好。
5、酱油猫用的淡味酱油，也可以用生抽。老抽就不用了，上色太重。调料只是参考，完全可以按个喜好和口味来调整。