凉面

凉面的做法步骤

1. 第1步.

   洗各种菜，泡发木耳。同时做一锅水准备焯菜。（前两天刚看了吃泡了三天的黑木耳食物中毒的新闻，所以大家千万要吃新鲜泡发的！！！）

2. 第2步.

   和芝麻酱。芝麻酱少量多次的加水和稀，但不要兑太多水弄的很稀，后面拌面的时候会影响口感。如果喜欢腐乳可以加一块。

3. 第3步.

   这时候水差不多就开了，开始焯豆芽、木耳。同时可以把蒜捣碎，蒜随便捣几下就好，不要弄得太细。

4. 第4步.

   焯完的豆芽和木耳我一般都会过一下凉水，让口感更筋道一些。如果木耳过大，可以切几刀弄小些。当然了，懒得话可以直接手撕木耳。

5. 第5步.

   再另起一锅水煮面。这个时候可以把黄瓜拍了，切好备用。面煮好后也要过凉水激一下。

6. 第6步.

   然后请把所有的料按下面的顺序摆进一个大碗里。依次是：豆芽、面条、木耳、黄瓜、香菜、蒜。千万千万要把蒜放在最上面，因为一会儿要泼热油。

7. 第7步.

   倒少许油加7成热，放入花椒。花椒出香味后停火，用木筷子快速挑出花椒粒后趁热立刻泼到蒜上面。然后快速的加入醋和麻酱疯狂搅拌。最后加盐和辣椒油自行调味即可。