意大利北部一款传统的甜点，Panna Cotta是意大利语，照字面翻译成英文应是‘Cooked Cream’。源自意大利皮埃蒙特大区，是意大利北方的牧羊人流传下来的一道甜点：把新鲜奶油煮熟后等其冷却，自然凝固后便可搭配简单的调味品食用。后来这款简单易做的甜点被改良成加入吉利丁快速凝固，风味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而变化无穷，还可以做不同的淋汁，浇在奶冻上，色味俱全。意式奶冻流传至今，在欧洲已经是家喻户晓的家常甜点，口感顺滑丰润，介于果冻和慕斯之间。类似的奶油布丁甜点，还可以在希腊、法国、芬兰找到。甜点就是中间白色的部分，想要好看就得花些功夫装饰。简便的吃法就是不需另装盘，在定型的容器中浇上一层焦糖或者果酱就可以了。（简介来至百度）
可配上各式果酱、新鲜水果食用；
一点一点黑色的是香草籽；
准备好所需的材料；
利用小刀把香草荚刨开，把香草籽刮出；
除了鱼胶片，所有材料倒入煮锅中煮开，盖上保鲜膜，静止至少一小时，让香草荚醸出香味；
把鱼胶片泡于冰水中直至变软，然后沥干水；
把步骤5再次加热一下，加入鱼胶片，搅拌至鱼胶片溶解；过滤掉香草荚；把混合物座于一盆冰水上，直至变得浓稠的状态（期间需不停擦底搅拌，以防结块）；
把步骤7注入不同形状的模具中，置于冰箱直至凝固即可；