大白抹茶彩绘蛋糕卷

大白抹茶彩绘蛋糕卷的做法
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大白抹茶彩绘蛋糕卷的做法说明

一些厨友反应掉边边、图案掉色之类的是因为蛋白没有打发够,蛋黄糊跟蛋白糊比例问题、时间没烤够都会导致消泡,所以调好颜色后要尽快的画好进烤箱定型。还没轮到要涂的颜色时建议先放冰箱避免消泡了!

大白抹茶彩绘蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋4个(55-60左右)低粉45
抹茶粉7油40
牛奶52
15入蛋黄55入蛋白
淡奶油200,35

大白抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤

  1. 第1步.大白抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤 第1步

    蛋白打到大弯勾

  2. 第2步.大白抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤 第2步

    打好的蛋白跟蛋黄

  3. 第3步.大白抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤 第3步

    取一小勺蛋黄糊➕三小勺蛋白糊➕可可粉搅匀勾线!入烤箱180度30秒取出!同理拌好少许面糊涂上颜色也是30秒!最后把原味糊填上大巴40秒

  4. 第4步.大白抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤 第4步

    抹茶粉7加入蛋黄糊拌匀,蛋白分2次加入抹茶糊入烤箱175。15分钟

  5. 第5步.大白抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤 第5步

    出炉立刻倒扣撕掉油纸再盖上

  6. 第6步.大白抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤 第6步

    状态!

  7. 第7步.大白抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤 第7步

    淡奶油200加糖35打硬,连油纸裹好放冰箱定型30分钟

  8. 第8步.大白抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤 第8步

    装盒!

  9. 第9步.大白抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤 第9步

    包上油纸更漂亮啦!

小贴士

夏天如果先打好蛋白糊建议先放入冰箱避免消泡。
请根据自家烤箱调节温度与时间哦!

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