马斯卡彭白巧克力冻蛋糕

马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)

2. 第2步.

   烧锅热水，1个蛋黄，30克牛奶，20克细砂糖倒入打蛋盆中隔水用打蛋器不断搅拌，用小火持续加热。

3. 第3步.

   直到蛋黄糊变的浓稠，将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。（一定要控制好火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步如没做好会影响成品口感)。

4. 第4步.

   100克牛奶中小火煮到快沸腾赶紧熄火，放入巧克力搅拌融化。待牛奶温度降了50度左右时把泡软的吉利丁片放进去融化。

5. 第5步.

   马斯卡彭放另一个盆里用手动打蛋器搅拌至顺滑。分多次加入融化的巧克力搅拌均匀。

6. 第6步.

   再加入蛋黄糊搅拌均匀。

7. 第7步.

   搅拌均匀。然后用滤网过筛一次。

8. 第8步.

   倒入模具中冷藏4小时。

9. 第9步.

   冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。