不同于大众的干锅鸡翅，喜欢酸辣的我，加入了私家酸坛子的紫包菜，酸酸麻麻辣辣，才是俺独家美味。
1. 配菜配料切好备用。 2. 要切的菜配都切条。
1. 热锅凉油，放入大蒜和姜，爆香，适当多炒一下，比较香。 2. 放入剁椒和郫县豆瓣（或老干妈豆瓣）翻炒。 3. 放入鸡翅翻炒至约7成成熟，喜欢香口的，可以多煎炸一下。 4. 在炒鸡翅期间可先放入蒜苗，因为我比较喜欢蒜苗入味一点。 5. 然后依次放入香菇，洋葱，酸包菜，最后放入豆芽，可适当加入一点水。
最后装碗，撒上花椒粉，胡椒粉，将烧热的油滋啦一下淋上。
美美的成了！
1. 鸡翅表面用盐擦上一点，腌制一会儿，用水冲洗一下。这样会比较入味，而且对于冰冻的鸡翅还有解冻的作用。
2. 因为用的剁椒和豆瓣都有盐味，所以，整个菜就不用再放盐或酱油。
3. 泡香菇的水不要倒掉，炒菜中加水时可用，既环保又美味。
4. 最后淋油的时候，最好将鸡翅放在上面，这样比较香。
5. 配菜可根据自己的喜好增减品种和用量。