茄子炒饭

茄子炒饭的做法步骤

1. 第1步.

   小肉块用淀粉、料酒、生抽、盐、花生油、耗油姜末和蒜末腌制十到十五分钟。锅放少许油，放尖椒末下锅翻炒一会后放入腌好的肉，炒快干时加入少许水盖上锅盖焖一会，水快干时放入芹菜末，小火炒芹菜熟后铲起。

2. 第2步.

   锅放多些油，茄子能吃油，掌握不了油量的在茄子下锅后觉得不够再加也可以，茄子炒软后放入蒜末，炒出蒜香后加入一调羹糖，待糖化后铲起茄子放一边。

3. 第3步.

   熟米饭弄散，加入两调羹酱油，少许香油，少许胡椒粉，一调羹生抽，拌匀，锅热放少许油，倒入米饭，炒得有点干时把刚才炒好的茄子和肉块全部倒入，炒快干时，加入香菜末，炒匀即可。