鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。营养丰富，没有鱼刺，也很适合宝宝食用。
相比普通的清蒸，加入雪菜或者剁椒是更容易入味的。平时饭店里吃的大都是鸦片鱼头，今天家里正好有一段鱼腩，就试着做了一下，其实做法是类似的。
姜刮去外皮 切片 平铺到盆底
鱼腩太厚了 从中间把它剖开 这样好蒸 也好入味
没有皮的那面抹少许盐 入盆 并浇上适量料酒
雪菜洗净 切丁
把雪菜丁铺在鱼腩上
蒸锅里的水烧开以后 放入鱼开始蒸 15分钟
出锅 撒葱花
1.蒸任何东西的时候都切记先把水烧开 这样才能去除自来水中的氯气
2.腌鱼的时候 只有剖开面抹盐即可 因为鱼皮朝上 上面就铺了雪菜 再腌 怕是要咸了
3.重口味的朋友 出锅以后可以再淋些辣椒油 颜色也更漂亮哦