虾肉的鲜美，加上猪肉饼的多汁，再在上面卧一个鹌鹑蛋，营养丰富，味美鲜香，一口下去，回味无穷。
把虾洗净剖开，注意不要切断。虾尾留着。
将虾用花雕酒腌制半小时，后洗净分别放入碗底待用。
这个期间搅拌猪肉馅，放入酱油、盐、鸡汁调料、花椒粉等，用手抓匀。
将肉馅铺在虾上，如果怕腻，可以在肉馅中混入洋葱粒或藕粒，会更加清脆可口。
上面按压一个小坑，卧进一个鹌鹑蛋。
上火蒸熟，开锅后蒸3-5分钟，再关火焖10分钟。看看熟了就可以出锅啦，根据自己的喜好，可以加入香菜末，更加美观～
