秋刀魚的營養成份:
秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素。
佃煮（日語：つくだに）是一種傳統日本家庭式烹調方式，亦可引伸為以這種方式所烹調出來的食品。佃煮一般都視為佐飯的配料，味道甘甜而帶鹹，這是因為在烹煮的過程中，調味料變得濃稠，令味道也較為濃郁突出。
**秋刀魚內藏略帶少少苦味,有人喜歡有人不愛
所以要取出內臟與否就看個人喜好
**因為有了烏醋及長時間的熬煮
所以連魚刺都可以輕鬆吃下
看來適合老人與小孩食用吧
秋刀魚洗淨去頭及尾,切兩刀成3段 (有人會把內藏取出有人則不會,這要看個人喜歡)
鍋中鋪上切好的洋蔥絲
擺上已經處理好的秋刀魚段
加上所有調味料
開火煮滾後轉小小火煮2小時 , 看湯汁狀況,用大火把湯汁收到濃稠即可