香辣子姜鸡（辣翻天）

香辣子姜鸡（辣翻天）的做法步骤

1. 第1步.

   1,鸡剁成小块，流水下冲洗干净，黄膘油剔到一边，以免吃的时候太油腻 2,锅里加入烧开，鸡块入水捯掉血水 3,锅里放入少许油，花椒桂皮八角爆香，剔下的鸡黄膘入锅出油 黄膘多的可以出很多油，跟炸猪油一样 4,去掉油炸香料渣，看油是否够炒鸡块，不用太多油，少点油吃的清淡点

2. 第2步.

   放入子姜，蒜，翻炒 入鸡块煸炒，加入料酒(或者白酒)，生抽翻炒，加入少量水焖。 5分钟后放入泡椒，小米椒，盐，翻炒继续焖，锅干就加一点点水 鸡肉熟后放入鸡精，青椒即可。