千层蛋糕

千层蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋打散

2. 第2步.

   牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉，搅拌均匀，有些小颗粒也没关系。

3. 第3步.

   牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，还是有些小颗粒。混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了。

4. 第4步.

   黄油隔水融化，取小部分蛋液加入黄油液，充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒。将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀，将混合好的液体放温暖处静止，液体凉了会有黄油液飘浮。

5. 第5步.

   水果洗净切成小丁。（可以选用芒果，香蕉，榴莲，草莓）我用的是800克一瓶的带樱桃的什锦水果罐头！

6. 第6步.

   平底锅小火预热，倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底，小火加热，待饼皮表面出现小气泡，用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了。翻转平底锅，饼皮可轻松的掉落下来。底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好。火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看。切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼

7. 第7步.

   饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁。取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满。水果铺好后，再把缝隙补点奶油。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以

8. 第8步.

   成品出炉!上面可以按自己喜好装饰一下！