牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）锅里放水烧开，水开放入牛肉汆烫出血沫。用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉！
锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把花椒炸出香味。将花椒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。锅里根据自己口味，加入适量豆瓣酱，煸炒出红油，倒入牛肉粒煸炒均匀，再煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉，放入调料包，葱姜和香叶。大火煮开后，加盐和鸡精倒入电高压锅中，炖40分钟左右。
牛肉炖好后，可以再在里面放上煮好的鸡蛋和切好的豆皮，在炖十分钟，让鸡蛋和豆皮更好的入味。这个面方便就方便在你可以用任何面条来煮，鲜面条，挂面，或者是方便面都可以，锅里放水烧开，放入面条煮熟，然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择），浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便！