【黄花鱼两吃】——糖醋鱼柳+铁板小黄花，有详细的黄花鱼处理方式

【黄花鱼两吃】——糖醋鱼柳+铁板小黄花，有详细的黄花鱼处理方式的做法步骤

1. 第1步.

   糖醋鱼柳做法：

2. 第2步.

   将黄花鱼洗净，从鱼鳍的位置以45度切入，两边都如此操作；

3. 第3步.

   这样做去掉鱼头的时候，同时可以带出肚子内的脏东西；

4. 第4步.

   以此类推处理好所有鱼；

5. 第5步.

   用刀贴着鱼刺，片下两边的鱼片；

6. 第6步.

   将鱼片用半个柠檬挤汁、盐适量、2勺花椒粉腌制备用；

7. 第7步.

   腌好的鱼柳裹一圈面粉，用手攥一下，按实；

8. 第8步.

   锅内做宽油，烧制6成，下入鱼柳炸至金黄捞出备用；

9. 第9步.

   调糖醋汁：3勺醋+3勺糖+半小勺盐+1勺生抽+少量清水，放入蒜末、白芝麻调匀备用；

10. 第10步.

    锅内做底油，放入1勺番茄酱炒出红油，烹入糖醋汁；

11. 第11步.

    汤汁烧开后，用2勺淀粉加水调成水淀粉给汤汁勾芡；

12. 第12步.

    汤汁浓稠后，放入鱼柳；

13. 第13步.

    颠几下锅就关火。

14. 第14步.

    铁板小黄花做法：

15. 第15步.

    将黄花鱼洗净，中间切开，掏出肚子里的东西，用小刀去掉中间的大刺；

16. 第16步.

    用新鲜的柠檬汁腌制备用；

17. 第17步.

    取一份蒜末，锅内放底油，将蒜末炸熟，捞出备用，顺便将胡萝卜丝过一下油备用；

18. 第18步.

    调一个料汁：5勺生抽+1勺老抽+5勺糖+1勺香油+香菜+白芝麻+1份炸蒜末+1份生蒜末+胡萝卜丝调匀备用；

19. 第19步.

    平底锅放少量底油，热锅凉油，将腌好黄花鱼在料汁中蘸一下，然后下锅煎制；

20. 第20步.

    先煎鱼皮那面，然后在鱼肉的一面撒少量面粉，然后翻面继续煎；

21. 第21步.

    煎好后烹入料汁熬至汤汁收干即可。