這個配方是一位廚師教外公做的,一直用此方味道不錯的。
| 牛腱子肉 | 500g |
| 五香八角,香葉,桂皮,花椒 | 各2-3片 |
| 麻油（小磨芝麻油）白糖（最好用冰糖2块） | 20ml |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 20ml |
| 生抽 | 20ml |
| 老抽 | 20ml |
| 大葱 | 1根 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 五花肉 | 250g |
1.準備好所有的食材,洗淨備用
2.花椒洗淨,瀝乾。起鍋燒熱，倒少許油入鍋下花椒翻炒之香味即可。
3.將牛肉洗淨,起鍋加水燒開後加入姜片煮至牛肉變色撈起，過涼水。 4.鍋中加涼水，把準備好的香料,白糖,小麻油，生抽,老抽,蚝油。（咸淡可根據自己的口味）鹽可以在牛肉煮至8成熟時口味重的可以加點。 5.先大火將水燒開後煮至5分鐘即可小火慢慢地熬吧！3小時左右吧！用筷子扎一下，軟硬自如。 6.撈起盛盤，切片開吃吧！
附：1. 为什么要加五花肉!因为牛肉油少。
2. 五花肉同牛肉步骤同步!