台湾无骨鸡柳的制作方法与腌制工艺（超简单超好吃）

台湾无骨鸡柳的制作方法与腌制工艺（超简单超好吃）的做法步骤

1. 第1步.

   准备缘台味腌料

2. 第2步.

   首先将买回来的鸡胸肉平铺（冻品需先解冻）

3. 第3步.

   横切成两至三片

4. 第4步.

   再将片切成粗细6-7mm，长10cm左右的鸡柳条。

5. 第5步.

   将切好的鸡柳放入容器中接着放入缘台味腌料（本文的鸡肉是10斤的量）

6. 第6步.

   放入1200克左右的水，与缘台味腌料搅拌均匀。（注：在腌制的时候，最好是戴胶手套操作）

7. 第7步.

   在一个大托盘或是盆子里面先撒上一层淀粉铺垫，然后倒入解冻好的鸡柳

8. 第8步.

   接着在鸡柳上面在盖上一层淀粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀裹上淀粉。

9. 第9步.

   用一个漏筐或是筛子将那些没有裹上的多余淀粉筛掉，以免这些多余的淀粉被带入油锅中导致残渣过多，这样会造成油变得浑浊，显得不干净。

10. 第10步.

    将筛好淀粉的鸡柳放入油温为150-170度的油锅中炸（这个只有用油炸锅才会有标明温度，如果是用煤气或是电磁炉的话，一般是这样测试，将油温加热到一定程度的时候，将刚 才筛掉的多余淀粉粒放到油锅里面，如果淀粉粒能够马上浮到油面，就可以放入鸡柳开始炸了）

11. 第11步.

    一般炸3-4分钟后，用夹子夹油锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了，颜色也变金黄色了，就 可以用线漏捞出并放置1-2分钟，让油滴干。   撒料，完成最常用的撒料是孜然粉和辣椒面（有的地方会用到番茄酱），撒上料后，一份香喷喷的无骨鸡柳就做成了，最后装袋完成。