用海鱼会比较腥，味道浓，也可以用鲤鱼等河鱼做。以前家里是用吃剩的炖鱼来做，这次我用的是带鱼肉少刺多的部位。
大勺内放油，下姜片和葱段炒出香味
带鱼小火煎至两面金黄
在鱼上浇上醋和酱油，如果用老抽的话不用再放糖，但是要注意不要烧干了变成焦糖。。。然后加水没过鱼，把切成块的豆腐下进去（豆腐不要切太小块了容易碎）
大火烧开转中火炖，汤少了一半时，放盐继续炖一会，觉得咸淡够了就可以出锅。（前后一共炖二十分钟左右）
鱼炖豆腐配米饭和略甜的萝卜咸菜是绝配。吃剩的鱼可以收起来，过两天再加豆腐炖一次
