把白菜一片片剥开，切半，留菜叶备用。（尽量不要把菜叶弄破）
香干洗净切粒、玉米剥离颗粒。烧开水，先烫熟玉米捞出，接着烫香干。（这样不用再重新烧水，烫过玉米的水不会浑浊、有味）
水烧开，把菜叶放滚水里烫软，捞出浸泡凉水片刻，沥干。（烫菜时，勿盖盖子）
虾仁去头、剥壳，用刀背压扁虾身，加入白胡椒、少许糖、料酒、盐。混合均匀。
把烫好的玉米、香干、虾仁混合，加入史云生清鸡汤拌匀，待用。
沥干菜叶，把混合好的馅放菜叶上，包好。
一个个排好，烧水，水滚蒸5分钟。
出锅，最后如果偏爱重口味的，可蘸辣椒酱吃，直接吃味道也很好。