紫薯营养丰富，颜色又漂亮，做出的食品都让人很有食欲。做了南瓜卷后，觉得紫薯也可以这样炮制。
紫薯切片蒸熟压成泥，晾凉后加入面粉，糖，酵母，牛奶（根据面团湿度分次添加）揉成光滑的面团。
室温发酵至两倍大，手指沾面粉插下去不回缩。
发酵好后，把面团排气，用擀面杖擀开，折叠再擀开。取80g左右的面团，搓成长条，大概是火腿肠长度的4倍左右。
把面团卷在火腿肠上，放蒸笼醒发15分钟。
大火蒸15分钟，关火焖5分钟就可以出笼啦。
紫薯泥尽量捣细，有条件可以用料理机打一下。我这次做就是没有捣到位，影响成品光滑度。
排气揉的时候，可以用力一点，这也决定了成品的光滑度。