备材料
切好方块的肉飞水..沥水.入锅加八角.花椒.葱段.辣椒.姜片翻炒至出油..起锅待用
另起个小锅入黄酒及50ml水烧开关小火..炒肉的锅留丁点余油入冰糖炒糖色..褐色时入肉翻炒上色..入沸腾状态的黄酒水搅勻.搅勻后可改个小的砂锅烧开后改小火.炖煮50--60分钟.收汁上桌
成品
1:炒糖色不能太猛.否则会苦..
2:黄酒水一定要烧开先否则会柴
3：适量盐一定要30分钟后才放否则会柴
4:这个菜不能最后放盐否则味不够..开始少放些做底盐..收完汁后试试够味不..不够再增加..
5:无酱油老抽