空心菜苍蝇头

空心菜苍蝇头的做法

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空心菜苍蝇头的做法说明

用空心菜做的苍蝇头

空心菜苍蝇头的食材和调料

肉末	适量
空心菜梗(切小丁)	半把
蒜蓉	少许
豆瓣酱	三勺
老抽	少许
盐	少许

空心菜苍蝇头的做法步骤

第1步.
小火将蒜蓉爆出香味

第2步.
改大火，放入肉末迅速爆熟

第3步.
肉末刚一变色，立刻放入老抽、豆瓣酱和盐，快速翻炒

第4步.
翻炒一小会儿之后放入切成小丁的空心菜梗

第5步.
翻炒稍许后出锅

小贴士

1. 用老抽而不要用生抽，生抽的味道不配合。
2. 肉末不需要事先腌制，不放料酒，靠油爆去腥。事先腌制的话，反而容易导致肉末出水，从而影响空心菜口感。
3. 空心菜梗的口感更胜于韭菜。

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