这是老公晚上打球后的必点菜品，后来发展成为家人都爱吃的菜式，香气四溢的日式咖喱鸡饭为生活增添不少美味。
食材新鲜、营养全面，选用新鲜的土鸡胸肉，鲜嫩多汁的口感，咖喱香气环绕，口感粉糯的土豆粒、爽脆的青椒、香甜的胡萝卜以及洋葱相得益彰，让人胃口大开。
青椒洗干净切成丁，洋葱洗净切成小条状，放在一个盘子里备用。
土豆和胡萝卜洗干净后，都切成长条状，土豆切得略厚一点粗一点，两者放在锅里蒸大约20分钟，然后端出放在一边备用。
蒸土豆与胡萝卜期间，洗净鸡胸肉切丁。放点生粉与酱油，腌制一小会。
放点油入炒锅，炒成八、九熟的鸡肉丁，盛入盘中备用。不能炒得太老，否则不能有鲜嫩多汁的口感。
蒜头剁碎，切成蒜末
锅烧干后倒油，放入蒜末炒香，倒入切好的青椒与洋葱，大火炒两三分钟。
锅里倒入适量开水，放入咖喱块煮化搅匀
倒入鸡肉粒，与此同时，倒入切成丁的土豆和胡萝卜。盖上盖子闷煮一会，把握好咖喱酱汁的浓稠度。
放点盐和酱油调味，出锅。