选茄子时，最后选细长的茄子，味好，容易熟。茄子洗干净，檫干水分，放进锅里煎，盖锅盖，小火。
煎茄子同时 可以调汁，辣椒，葱白，蒜，辣椒面，生抽（生抽可以多放些）
葱末，蒜末，辣椒段，辣椒面，生抽 调在一起茄子用小火煎熟，最后把拌好的调料均匀的撒在茄子上 ，等茄子入味就OK了
