利用现成食材，15分钟内快速制作完成，适合上班族，即营养又健康。也适合做郊游的小食或下午茶。
鸡蛋打匀，平底锅抹少许橄榄油，小火将蛋液煎成薄薄的蛋皮，切片后备用。
生菜切小片，番茄切薄片，备用。
将面包片切去四边后，依个人口味抹蛋黄酱，放入生菜、番茄片、蛋皮，盖上另一片面包后稍稍压紧，沿对角线切4块后盛盘即可。
材料也可根据个人喜好，加入黄瓜片，火腿片，芝士片等。
